Masterclass practic 17–18 august Deserturi „Fructe realiste” • Bonus: desert cu fistic
Ce vom găti
Mango
Ganache-cremă de mango, inserție cu cubulețe de mango, pandișpan cu piure de mango și strat crocant. Desertul va fi acoperit cu glazură de ciocolată și colorat în două nuanțe, cu efect de gradient.
Afină
Ganache-cremă de iaurt și inserție de afine cu fructe întregi, acoperite cu glazură de ciocolată și finisate cu un gradient elegant de culoare.
Piersică
Ganache-cremă de piersică și inserție cu bucățele de piersică și lichior de piersică. Vom realiza o acoperire triplă, aplicată în mai multe etape, pentru un efect realist.
Căpșună
Ganache de vanilie și inserție de căpșuni cu bucățele de fruct. Acoperirea triplă va include efect de catifea și glazură neutră.
Mandarină
Ganache de mandarină și inserție de citrice cu bucățele de coji confiate. Desertul va avea o acoperire triplă, finisată cu glazură neutră.
Prăjitură cu fistic
Blat de fistic, strat crocant de fistic și ganache-cremă de fistic, acoperite și decorate în trei nuanțe.
Ce vom învăța
- Patru tipuri de ganache-cremă, potrivite pentru o gamă largă de deserturi în formă de fructe.
- Prepararea inserțiilor de fructe pe bază de agar-agar și pectină. Vom folosi și xantan și vom explica rolul fiecărui ingredient.
- Prepararea glazurii neutre pe bază de pectină, utilă pentru mai multe tehnici și tipuri de acoperire.
- Modelarea corectă a anumitor fructe pentru obținerea unor forme cât mai realiste.
- Tehnica de acoperire și formarea unui gradient armonios de culori.
- Etapele corecte de decorare a fructelor, pentru evitarea celor mai frecvente erori de aspect.
Detalii și programări
Rezervă-ți locul la masterclass
Pentru informații suplimentare, înscriere și programare, contactează-ne la numărul de telefon:
☎ +373 69 240 330Apasă pe număr pentru a efectua apelul
